La Ferme Tourilli ..

C’est une fromagerie artisanale qui produit des fromages de chèvres sous l'influence directe du terroir et des saisons. Nos fromages sont inspirés des «cousins français» de Selles-sur-cher et Chavignol, des fromages issus de la Vallée de la Loire au centre de l’hexagone.

C’est un élevage de 30 chèvres de race nubienne croisée desquelles nous retirons une partie de notre lait et dont les chevreaux nous emplissent la panse en bons gigots !

C’est la passion de mouler à la louche nos caillés lactiques 2 fois la semaine, le cœur à l’ouvrage ; La discipline de cendrer nos fromages et retourner ceux-ci en cave aux 2 jours pour un affinage typé influencé par le dégel, les canicules et les averses...;

C’est l’expérience issue des erreurs, de l’observation et de la mémoire ! Ce sont les tours de mains issu du travail modelé sur les saisons, d’un soleil à l’autre... Une sagesse paysanne à laquelle l’on peut s’abreuver sincèrement.

Ce sont, tantôt des compagnons artisans, fromagers, chevriers, menuisiers, amis, voisins, cultivateurs, artistes, des citoyens engagés qui donnent le meilleur d’eux même pour approvisionner la ferme en matières et en idées.

Par nos fromages, nous vous offrons l’authenticité de la région de Portneuf et l’excellence du savoir-faire fromager québecois. Paysans humbles et dévoués, nous nous exerçons à vous faire manger le pays; À titiller vos papilles au plaisir du goût juste; À vous enivrer d’un bonheur simple; À s’enquérir d’un mode de vie pérrein... Dans cette époque où le meilleur cotoie le pire, «Manger Vrai» c’est une prise de position pour notre identité, notre culture culinaire, nos villages, notre terre, nos enfants... «pour la suite du monde»

Eric Proulx
Artisan fromager, chevrier paysan, géographe citoyen, conteur d’identités

 

LES GRANDS RANGS ,Coopérative de Solidarité des Terroirs de Portneuf