BOUQUETIN de Portneuf au Sancerre
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Salade frisée
8 BOUQUETIN de Portneuf
vin de Sancerre blanc
200g lardons
Vinaigrette
Huile, vinaigre
Sel, poivre

Creuser un puits au centre de chaque crottin.
Verser le vin de Sancerre dans chaque puits.
Mettre deux crottins par assiette et les passer quelques minutes au four jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Pendant ce temps, assaisonner la frisée avec la sauce.
A la sortie du four, disposer la salade autour du fromage, la chaleur de l' assiette suffira à la tiédir.
Poêler les lardons, ajouter à la salade, assaisonner avec l'huile, sel, poivre et déglacer la poêle où ont doré les lardons, avec du vinaigre pour le verser ensuite sur la salade.

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