Veau haché farci au TOURILLI

Pour 4-6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients
600 gr (1 ¼ lb) de Veau de lait du Québec haché
50 ml (3 c. à soupe) de jus de légumes
100 gr (4 oz) de fromage de chèvre frais TOURILLI
1 c. à soupe de mélange de persil, basilic et estragon hachés
1 ml (¼ c. à thé) de thym
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de tournesol
2 échalotes françaises hachées
50 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
100 ml (7 c. à soupe) de sauce demi-glace en sachet
1 oignon espagnol tranché et sauté au beurre
Sel et poivre au goût

Préparation
Mélanger la viande avec le sel, le poivre et le jus de légumes.

Mélanger le fromage de chèvre avec les herbes aromatiques.

Séparer la viande en 4 portions et les former en boules. Avec le pouce, faire un espace au centre de la boule et y introduire un quart du mélange de fromage aux herbes.

Former 4 boulettes aplaties en ayant soin de bien enfermer le fromage au centre de la viande. Cuire de façon traditionnelle, soit à la poêle ou sur le gril.

Faire revenir les échalotes dans l'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire aux trois quarts. Ajouter la sauce demi-glace préalablement préparée et laissez mijoter 2 minutes.

Servir avec la garniture d'oignon, des tranches de tomates et une salade

Photo: Veau de lait du Québec