Auberge la Bastide (St-Raymond)
Pascal Cothet

Restaurant le Saint-Amour (Québec)
Jean-Luc Boulay

Café du Cloché Penché (Québec)
Eric Villain

Le Château Frontenac (Québec)
Ryan Marquis – Jean Soulard

Restaurant l’Utopie (Québec)
Stéphane Modat

Restaurant le Temps des Cerises
(Danville)
Martine Sartre

Auberge Duschenay
(Ste-Catherine de la J-C)
Sébastien Rivard

Restaurant le Louis-Hebert (Qc)
Hervé Toussaint

Restaurant le Toast (Qc)
Christian Lemelin

Restaurant L’Initiale (Qc)
Yvan Lebrun

Restaurant le Panache (Québec)
François Blais

Bistro l'Angélus (Deschambault)
Patrice Tremblay

Caprice fromager
Fondant de fromage Tourilli frais aux bleuets et miel de lavande

Par Pascal Cothet
Savourez Portneuf
2004

Cuisinez le Tourillit

Poêlée de doré Juste saisi à l’ail rôti,
souvenir de chèvre Tourilli et poireaux fondants
Par Pascal Cothet, Chef-propriétaire Auberge La Bastide, St-Raymond
Savourez Portneuf, 2004

Caprice fromager Tourilli
Par Pascal Cothet, Chef-propriétaire Auberge La Bastide, St-Raymond
Savourez Portneuf, 2004

Fondu de fromage de chèvre aux poires caramélisées
Par Daniel Vézina

Mille-feuilles au Tourilli à l'érable et au cassis
Par Éric Harvey

Gratin Dauphinois au Tourilli

Tomates farcies au Tourilli

Feuilletés au Tourilli

Veau haché farci au Tourilli

Pommes poêlées au miel et au Tourill

Cuisinez le Bouquetin
comme vous le feriez avec le crottin de Chavignol

Gougère au Bouquetin de Portneuf
de la ferme Tourilli et à l'agneau fumé de l'Agneau du Gourmet
Par Michèle Foreman
L’histoire savoureuse d’une région Québec 2004

Poivrons multicolores grillés et croûtons de chèvre Bouquetin
Par Éric Vilain
Le journal de Québec

Salade d'asperges et d'endives Bouquetin de Portneuf
de la ferme Tourilli et brioche grillée de la boulangerie Borderon
Par Michèle Foreman
L’histoire savoureuse d’une région Québec 2004

Bouquetin  de Portneuf au Sancerre

Bouquetin sur toast

Bouquetin chaud en pâte phyllo

Le chèvre chaud, que les restaurants servent maintenant couramment sur une salade, a été inventé par un cuisinier berrichon, avec le crottin de Chavignol.

Cuisinez le Bastidou

Fricassée d'épaule d'agneau aux girolles et Bastidou en tomate
Par Pascal Cothet*
Chef-propriétaire Auberge La Bastide, St-Raymond
Savourez Portneuf, 2004

Brioche dorée au Bastidou et vinaigrette aux tomates séchées
Par Éric Vilain
Le Journal de Québec

Cornet de wapiti au Bastidou de la ferme Tourilli
Par Michèle Foreman
L’histoire savoureuse d’une région Québec 2004

Tartare d'émeu d'Émilienne au Bastidou
et pesto d'herbes des Douceurs de Marquyse
Par Pascal Cothet*
Chef-propriétaire Auberge La Bastide, St-Raymond
Savourez Portneuf, 2004

Cannellonis de veau de grain au Bastidou

* "Le chef Pascal Cothet, de l’auberge la Bastide, à St-Raymond de Portneuf, sert les fromages de la ferme Tourilli et les intègre même dans sa cuisine.  A sa demande, le Bastidou a été créé, un fromage parfumé au basilic.  Dans cette recette, on peut remplacer le Bastidou par le Bouquetin ou par le Cap Rond."

Cuisinez le Cap-Rond

Aumonières de poulet au Cap-Rond

"Toutes les recettes utilisant Bastidou et Bouquetin de Portneuf peuvent s'accommoder à tout point du Cap Rond. D'autres  recettes seront ajoutées sous peu"